Оливки и маслины - это плоды одного и того же оливкового дерева, просто собранные в разный период их созревания.
Недозрелые оливки, то есть зеленые, обычно используют для консервирования. Они твердые и содержат в себе небольшое количество масла. Дозревшие оливки окрашены в темно-фиолетовый цвет и морщинистые. Содержание масла в них намного больше, чем в зеленых, поэтому они успешно используются в производстве оливкового масла. Вот и вся разница: зеленые оливки - для консервирования, фиолетовые - для производства масла.
Как выбрать консервированные оливки? Очень просто - выбирайте крупные зеленые или светло-фиолетовые сморщенные оливки по одной важной причине. Черные оливки, которые продаются консервированными - это те же зеленые, только прошедшие специальную химическую обработку, и обычно уже без косточки. Настоящие темно-фиолетовые оливки - очень дорогостоящее удовольствие в целях консервирования.
Покупайте качественные оливки и будьте здоровы!
Комментарии
Оставьте ваш комментарий