Оливки і маслини - це плоди одного й того ж оливкового дерева, просто зібрані в різний період їх дозрівання.
Недостиглі оливки, тобто зелені, зазвичай використовують для консервування. Вони тверді і містять в собі невелику кількість масла. Дозріли оливки пофарбовані в темно-фіолетовий колір і зморшкуваті. Вміст олії в них набагато більше, ніж в зелених, тому вони успішно використовуються у виробництві оливкової олії. Ось і вся різниця: зелені оливки - для консервування, фіолетові - для виробництва масла.
Як вибрати консервовані оливки? Дуже просто - вибирайте великі зелені або світло-фіолетові зморщені оливки з однієї важливої причини. Чорні оливки, які продаються консервованими - це ті ж зелені, тільки що пройшли спеціальну хімічну обробку, і зазвичай вже без кісточки. Справжні темно-фіолетові оливки - дуже дороге задоволення для консервації.
Купуйте якісні оливки і будьте здорові!
Коментарі
Залишити коментар