Сьогодні ми розберемося як правильно купити оливкову олію екстра-класу. Що необхідно для цього знати?
1. Класифікація.
Extra virgin olive oil - масло механічного способу віджиму оливок. Виключені хімічне очищення або біохімічні добавки. 100% натуральне масло з максимальною кислотністю - 0,8%.
Fine virgin, semi-fine virgin olive oil - різниця між цими сортами полягає в показнику кислотності: fine virgin - від 0,8 - 1,5%; semi-fine - від 1,5 - 3%.
Refined olive oil - це очищене оливкова олія. ЇЇ виробляють з м'якоті пошкоджених оливок. Якщо її не очистити, то масло незабаром може прогіркнути. Максимальна кислотність - 1,5%.
Pure olive oil (Olio di sansa di oliva) суміш virgin і refined olive olive oil - кислотність цього масла вище 1,5%.
Olive oil - мікс virgin і refined olive olive oil - максимальна кислотність 1,5%, аромат не виражений яскраво.
Olive-pomace oil - олія із макухи, але очищеної, нерідко змішана з натуральним. Використовується для випічки.
Lampante oil - промислове оливкова олія.
2. Рівень кислотності: чим показник нижче, тим краще якість продукту. Він визначає рівень органічних кислот в олії. Рівень кислотності оливкового масла вищої якості - не більше 1%.
3. Дата виробництва: Чим свіжіша оливкова олія, тим вона корисніша, тому вибирайте масло "по-свіжішу". Зверніть увагу, що стандартний термін придатності - 18 місяців.
4. Абревіатури DOP / IGP / PDO позначають географічну місцевість, де були вирощені оливки для продукту. Ці абревіатури на етикетці - гарантія оригінального оливкового масла, а не підробки.
Звертаючи увагу на все вищезазначене, Вам вдасться правильно вибрати і купити оливкову олію екстра-класу.
Коментарі
Залишити коментар